真空包装具有防止肉制品出现发霉变质的作用，因此肉制品真空残氧量是验证真空包装是否合格的重要指标。
肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。随着时代发展，生产企业为了让消费者能够品尝到各地的肉制品和便于携带便改进了包装形式，选择真空包装来延长肉制品的保质期。
真空包装不但有效防止肉制品变质，而且有效的延长保质期。因熟肉是经过杀菌处理的肉制品，若内部残存的微生物与外界氧气大量接触会滋生更多有害霉菌，而通过真空包装则可以效阻止肉制品内微生物接触氧气，防止霉菌滋生。因此，真空包装若要达到理想的防霉变、防胀袋效果，则包装内的氧气残留量应尽可能低的控制，才能达到较高的真空度。真空包装内的氧气残留量是肉制品成品包装的重要检测指标。
目前，国内尚无针对真空包装内氧气残留量的检测标准。
我这边推荐大家使用山东普创工业科技研发的LT-02P密封性检测仪来检测真空包装袋的真空度。
LT-02P密封性检测仪用于肉制品真空包装的测试，通过对真空室抽空，使浸在水中的试样产生内外压差，观测试样内气体外溢情况，以判定试样的密封性能，或通过对真空室抽空，使试样产生内外压差，以判定试样的密封性。试验过程全自动，一键完成测试，仪器具备测试结果保存、查询、打印功能。简单、方便、效率高。
