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食品包装材料性能都需要检测哪些?
点击次数:520 发布时间:2021-08-17

食品包装材料指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。

    为了保持食品的品质,使食品在保藏、流通、销售过程中不致变质,防止微生物的污染,防止超化学、物理变化,各种食品都必须采用包装。为了满足食品包装的需要,根据食品的种类不同。就包装材料分类,有:金属罐包装,玻璃瓶包装、纸容器包装,塑料包装等。而塑料包装发展很快。

金属罐

从材料上分为马口铁材料和铝板两种。
从制罐程序分为:三片罐(底、盖、身),两片罐(底、身、一次或多次冲拉成形,盒)。
金属罐装食品一一罐头,适合多种食品的包装,贮存时间较长,便于运输及销售,食用方便。从食品上又分为酸性食品和含硫性食品,为了满足酸性食品和含硫性食品的包装要求,罐内必须具有防腐层,通常叫做罐头内涂层,它是在制罐前,在涂料线上将整张马口铁涂布涂料,经烘烤成膜,成为涂料铁,再去制罐。涂料铁除符合卫生要求:无毒、无味、无嗅外,涂膜还必须适应制罐的要求(耐冲击性、韧性、对马口铁的附着性等),实罐的要求(涂膜的致密性、涂膜厚度、抗酸或抗硫性)及特殊产品的要求。
我国在罐头食品所用的涂料铁可分为:一般酸、硫两用铁:所用涂料为环氧酚醛涂料,它适用于一般的蔬菜、水果、家禽、肉类等。在罐头用涂料铁中,占很大的比例。抗高酸涂料铁:主要是番茄酱用涂料铁,涂膜厚度要达到10克/米“以上。还有磁漆所涂布遮盖性涂料铁,例:铝粉、钦白粉、氧化铁红等所配制的涂料。抗硫涂料铁:为了防止硫化物污染,在涂料中加入能吸收硫化物的氧化锌或碳酸锌。或用铝粉调色,提供遮盖硫斑作用。
脱膜涂料铁:一般是指午餐肉专用涂料铁,它除具有一般罐用涂料铁的性能外,必须具有一种防粘性,使开罐后能顺利地倒出内容物,保持午餐肉的形态。使用的脱膜涂料铁从防粘层的成膜机理可分为两种:一种为在一般涂料铁上,再涂布一层防粘层。另一种是将起到防粘作用的合成蜡均匀地混在涂料中,再涂布马口铁上,在烘烤成膜过程中,合成蜡渗出表面,形成一种防粘层。另外,针对产品的特殊需要,还有一些专用涂料铁,如装蘑菇用的M一20涂料铁。装芦笋用的涂料铁,装肉丝用的(两片罐)#51涂料铁等。
玻璃瓶

 玻璃瓶作为包装容器已有很长的历史。玻璃瓶作为食品包装容器具有:透明性、密封性、化学稳定性和可以重复使用等特征。但缺点是易碎,重量大。从玻璃瓶的种类和制法分:一般玻璃瓶、轻量玻璃瓶、塑料强化瓶、化学强化瓶等。从玻璃瓶口分为:细口瓶和广口瓶。细口瓶适用于酒类、饮料、调味品等。广口瓶适用蔬菜、水果、果酱、肉类等罐装食品。


塑料包装

塑料薄膜作为食品包装材料已被广泛地采用,所用的薄膜有:聚乙烯(PE)、低密度聚乙烯(LDPE)、高密度聚乙烯(HDPE)、聚丙烯(PP)、双向拉伸聚丙烯(OPP)、聚苯乙烯(PS)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)、聚醋(PET)、尼龙(NY)或由以上例举的几种复合而成的复合薄膜。

其他

作为食品的包装材料,除以上谈到的外,还有陶磁制品,木制品,竹制品等。

包装材料常见检测项目

物理力学性能检测项目

拉断力、断裂标称应变、热合强度、直角撕裂负荷、落镖冲击、剥离强度、雾度密封性能

阻隔性能检测项目

气体阻隔性能测定、水蒸气阻隔性能测定总迁移量测定

感官质量检测项目

气泡、折皱、水纹及云雾、条纹、鱼眼及僵块、表面缺陷、杂质、膜卷暴筋、膜卷松紧、膜卷端面不平整度、热封部位、异嗅

尺寸偏差测定项目

袋子的长度、宽度偏差、长度偏差、封口及袋边距离

其他检测项目

袋子的耐压性能测定、袋子的跌落性能测定、卫生性能测定

 

常见的食品包装材料

1、塑料制品包装

塑料的基本成分是高分子聚合物树脂。为了提高塑料的性能,将添加各种添加剂。塑料制品作为食品包装材料,成本低,可塑性强,能满足各种包装材料的要求。许多食品加工业都会选择它作为食品包装材料。但是,塑料包装材料中的一些物质会污染食品,影响食品安全。值得注意的是,近年来流行的再生塑料还有两个方面。一方面,减少了资源的浪费。另一方面,由于回收过程和方法难以控制,也会导致一些有毒物质的残留,污染食品。

2、纸类制品包装

食品包装用纸的原料主要是草浆和木浆。由于来源的原因,农药残留有时是不可避免的。如果不进一步处理,可能会污染食品。废纸回收过程中也可能出现问题。大多数技术只能去除油墨和颜料,但不能去除有害物质。或回收发霉的纸张,霉菌也可能残留在纸包装中。此外,纸包装中添加的物质也可能带来有害物质。一些厂家为了追求美观而添加荧光或增白剂,这是致癌的。常见的污染是油墨污染。由于缺乏对食品包装问题的重视,目前市场上还没有用于食品包装的油墨。现在常用的油墨是有机溶剂凹印油墨,含有甲苯和二甲苯。这种油墨在食品包装中需要稀释,稀释后的溶剂中含有苯。这种溶剂在食品包装中的残留超标,还会对食品造成污染。油墨中使用的颜料和染料含有铅、镉等重金属,可能造成食品中的重金属污染。

3、金属制品包装

金属材料广泛应用于食品包装中,具有许多优点。用金属材料制成的各种金属容器,能更好地阻隔外界对食品的影响,保证食品的新鲜度。此外,金属材料也便于多次回收利用。然而,金属包装也有明显的缺点。由于化学稳定性差,金属物质受外界因素影响容易发生反应。高酸碱性食品不能用金属包装。铁容器、铝食品包装和不锈钢食品包装是常见的金属食品包装。然而,这些包装会导致不同的安全隐患。如果人们长期食用铝包装食品,会在体内积累铅、锌等金属,造成慢性中毒。不锈钢食品包装中含有大量的镍,在高温下会挥发出食品中的不稳定物质,甚至导致致癌物,对人体健康危害极大。

 


    许多食品包装材料含有的有害物质较少,因此很难检测出来。目前的检测方法是用浸泡法提取食品中的有害物质,并对取样液进行检测,但这种方法灵敏度不高,不利于定量分析。除了技术难点外,近年来还出现了一些新的包装材料污染物。目前,还没有标准的检测方法。在检测过程中,由于检测方法、手段和环境的限制,检测结果也会受到干扰。针对检测体系的不足,应努力完善检测技术,规范检测流程,建立完善的食品包装检测体系。

食品安全与人们的日常生活息息相关,是一个非常重要的问题。为了保证食品安全,食品包装材料的安全检测也非常重要。要充分认识问题,不断完善检测体系。


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